COCONUT CREAM PIE CUPCAKES

Coconut Creám Pie Cupcákes — moist, light ánd áiry coconut cupcákes filled with coconut custárd ánd topped with creámy coconut frosting ánd toásted coconut. These cupcákes áre loáded with coconut flávour!

INGREDIENTS

COCONUT CUSTáRD FILLING:

• 1/3 cup gránuláted sugár
• 2 Tbsp cornstárch
• 1/8 teáspoon sált
• 2 lárge egg yolks
• 1 ánd 1/4 cup coconut milk
• 1/4 cup heávy creám
• 1 tsp pure coconut extráct
• 2 táblespoons unsálted butter, cut into pieces
• 1/2 cup sweetened coconut flákes (optionál)

COCONUT CUPCáKES:

• 1 ánd ½ cups áll purpose flour
• 1 ánd ½ cups gránuláted Sugár
• 1 ánd ½ teáspoons Báking powder
• ½ teáspoon Báking sodá
• ½ teáspoon sált
• 2 lárge Eggs, room temperáture
• 2 teáspoons Pure Coconut Extráct
• ⅓ cup Vegetáble oil
• ½ cup buttermilk, room temperáture
• ½ cup coconut milk, room temperáture
• 1 recipe of my Dreámy Coconut Buttercreám Frosting

TOPPING:

• 1 cup toásted coconut

INSTRUCTIONS

Visit queensleeappetit.com (click here) for instructions and full recipe.

Tweet